드디어 부산이다! 쏴아- 파도 소리가 귓가를 간지럽히고, 코끝을 스치는 바다 내음에 묵은 스트레스가 싹 씻겨 내려가는 기분. 이번 부산 여행의 목적은 단 하나, 미식! 그중에서도 숙성회 맛집으로 명성이 자자한 ‘카나메’를 향해 발걸음을 옮겼다.
사실, 회를 엄청 즐기는 편은 아니었다. 특유의 비릿함 때문이었을까. 하지만 ‘카나메’는 달랐다. 숙성회 맛집이라는 타이틀이 괜히 붙은 게 아니었다. 문을 열고 들어서는 순간, 은은한 조명과 차분한 분위기가 압도했다. 깔끔한 우드톤 인테리어는 편안함을 더했고, 테이블 간 간격도 넉넉해서 오붓하게 대화를 나누기에도 딱 좋았다. 마치 일본 현지 이자카야에 온 듯한 착각이 들 정도였다. 옷을 걸 수 있는 공간이 마련되어 있는 센스도 마음에 쏙 들었다. 에서 볼 수 있듯, 가게 내부는 따뜻한 조명 아래 아늑하고 편안한 분위기를 자아낸다.
자리에 앉자마자 메뉴판을 정독했다. 숙성회, 해물탕, 튀김, 사케… 눈 돌아가는 메뉴들 천지였다. 특히 눈길을 사로잡은 건 역시 ‘숙성 모듬회’. 참치, 연어, 광어, 도미 등 다양한 종류의 숙성회를 한 번에 맛볼 수 있다는 점이 매력적이었다. 게다가 회를 잘 못 먹는 친구를 위해 짬뽕탕과 계란말이도 함께 주문했다. 처럼 정갈하게 담겨 나온 숙성회 모듬은 보기만 해도 황홀했다.
기본 안주로 나온 미역 절임과 짭짤한 프레첼은 입맛을 돋우기에 충분했다. 특히 이 짭짤한 프레첼은 묘한 중독성이 있어서 계속 손이 갔다. 처럼 짠! 하고 술잔을 부딪히며 본격적인 먹부림을 시작할 준비를 마쳤다.
드디어 기다리고 기다리던 숙성회가 등장했다. 겉은 윤기가 자르르 흐르고, 속은 탱글탱글 살아있는 숙성회의 자태에 감탄사가 절로 나왔다. 직원분께서 친절하게 숙성회 먹는 순서까지 알려주셨다. 숭어, 도미, 광어, 참치, 연어 순으로 먹으면 각 생선의 풍미를 제대로 느낄 수 있다고 했다.
첫 점은 숭어! 입에 넣는 순간, 이거 완전 미쳤다! 찰진 식감과 은은하게 퍼지는 단맛이 환상적이었다. 숙성회 특유의 쫀득함이 살아있으면서도, 전혀 비리지 않았다. 오히려 감칠맛이 폭발하는 느낌! 에서 보이는 숙성회의 윤기만 봐도 퀄리티를 짐작할 수 있을 것이다.
다음은 도미! 쫄깃한 식감이 일품이었다. 씹을수록 고소한 맛이 느껴졌고, 은은한 바다 향이 입안 가득 퍼졌다. 을 보면 도미 특유의 뽀얀 살결이 얼마나 신선한지 알 수 있다.
광어는 부드러움의 극치였다. 입에 넣자마자 사르르 녹아내리는 듯한 식감이 정말 최고였다. 숙성 과정을 거치면서 광어 특유의 담백함이 더욱 깊어진 느낌이었다.
참치는… 진짜 레전드였다. 마치 소고기 마블링처럼, 촘촘하게 박힌 지방 덕분에 입안에서 살살 녹았다. 기름진 고소함과 풍부한 감칠맛이 완벽하게 조화를 이루는 맛이었다. 참치는 기름기가 많아서 자칫 느끼할 수도 있는데, 숙성 과정을 거치면서 느끼함은 사라지고 풍미는 더욱 깊어진 것 같았다. 에서 보이는 선명한 붉은 빛깔이 참치의 신선함을 그대로 보여준다.
마지막으로 연어! 부드러운 식감과 고소한 풍미가 일품이었다. 특히 카나메에서는 훈연 향이 살짝 느껴지는 독특한 연어를 맛볼 수 있었다. 흔히 먹던 연어와는 차원이 다른 맛이었다. 을 보면 연어 특유의 주황색 빛깔이 얼마나 먹음직스러운지 알 수 있다.
회를 먹는 중간중간, 산토리 생맥주를 곁들였다. 톡 쏘는 탄산과 부드러운 목넘김이 숙성회의 풍미를 더욱 끌어올려 줬다. 처럼 시원한 맥주 한 잔과 맛있는 안주를 함께 즐기니, 세상 부러울 게 없었다.
회를 잘 못 먹는 친구를 위해 주문한 짬뽕탕도 기대 이상이었다. 얼큰하고 칼칼한 국물이 속을 확 풀어주는 느낌! 큼지막한 해산물이 듬뿍 들어있어서 국물 맛이 정말 시원했다. 면발도 쫄깃쫄깃해서 후루룩 넘어갔다. 처럼 콩나물이 푸짐하게 올라간 짬뽕탕은 비주얼부터 압도적이었다.
계란말이 또한 빼놓을 수 없는 메뉴였다. 겉은 노릇노릇하고, 속은 촉촉한 계란말이는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이었다. 특히 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이었다. 처럼 먹기 좋게 썰어져 나온 계란말이는 술안주로도 제격이었다.
회를 다 먹어갈 때쯤, 후토마끼가 그렇게 맛있다는 소문을 듣고 추가 주문을 했다. 큼지막한 크기에 입이 떡 벌어졌다. 참치, 연어, 새우튀김, 계란 등 다양한 재료가 아낌없이 들어간 후토마끼는 정말 대왕이라는 수식어가 아깝지 않았다. 한입에 넣기 힘들 정도였지만, 꾹 참고 한입에 넣으니 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛이 황홀했다. 과 4에서 보이는 후토마끼의 압도적인 비주얼은 감탄을 자아낸다.
다찌 자리에 앉으면 직원분들과 편하게 대화를 나눌 수 있다는 점도 ‘카나메’의 매력 중 하나다. 혼술을 즐기기에도 부담 없고, 직원분들의 친절한 서비스 덕분에 더욱 편안하게 식사를 즐길 수 있었다. 실제로 혼자 방문해서 모듬 숙성 사시미와 니혼슈를 즐기는 손님들도 많다고 한다.
을 보면, 이곳의 술잔이 얼마나 앙증맞고 귀여운지 알 수 있다. 사케 종류도 다양해서 술을 좋아하는 사람들에게는 천국과도 같은 곳일 듯하다.
‘카나메’에서의 식사는 정말 만족 그 이상이었다. 신선한 숙성회와 훌륭한 안주, 그리고 친절한 서비스까지 삼박자를 모두 갖춘 곳이었다. 왜 많은 사람들이 ‘카나메’를 인생 맛집이라고 부르는지 알 것 같았다.
계산을 마치고 가게 문을 나서는 순간, 아쉬움이 밀려왔다. 다음에 부산에 오면 꼭 다시 방문해야겠다는 다짐을 했다. 그때는 못 먹어본 고등어 봉초밥과 감태 파스타를 꼭 먹어봐야지!
해운대에서 잊지 못할 미식 경험을 선사해 준 ‘카나메’. 부산 여행을 계획하고 있다면, 꼭 한번 방문해 보길 강력 추천한다! 후회는 절대 없을 것이다. 진짜 부산 맛집 인정!