춘천, 그 이름만으로도 왠지 모를 설렘이 느껴지는 곳. 닭갈비의 고장이라는 명성은 익히 들어 알고 있었지만, 이번 여정에서는 조금 다른 미식 경험을 찾아 떠나기로 마음먹었다. 춘천에서 맛보는 독일식 부대찌개라니, 과연 어떤 풍미가 나를 기다리고 있을까?
여행 전, 몇몇 지인들이 이곳, ‘권바우‘를 추천해 주었다. 수제 햄과 소시지의 깊은 맛이 일품이라는 그들의 이야기에 호기심이 발동했고, 망설임 없이 목적지로 정했다. 춘천의 숨겨진 맛집이라는 기대감을 안고, 설레는 마음으로 차에 몸을 실었다.
드디어 도착한 권바우. 깔끔한 외관과 정돈된 내부가 첫인상부터 만족스러웠다. 메뉴판을 펼쳐 보니, 다양한 종류의 부대찌개와 돈가스, 그리고 독일식 족발인 슈바인학센까지 눈에 띈다. 잠시 고민했지만, 이곳의 대표 메뉴인 ‘발칸포 생햄 부대찌개’를 선택했다. 곁들여 돈가스도 맛보고 싶어 ‘바우정식’도 추가했다.
주문 후, 테이블에는 정갈한 밑반찬들이 차려졌다. 잘 익은 김치, 콩나물, 볶음면, 그리고 분홍빛 무절임이 입맛을 돋운다. 특히 볶음면은 짭짤하면서도 고소한 맛이 묘하게 중독적이었다. 메인 요리가 나오기도 전에 젓가락이 쉴 새 없이 움직였다.
드디어 기다리고 기다리던 발칸포 생햄 부대찌개가 모습을 드러냈다. 얕은 냄비 안에는 햄, 소시지, 양파, 채소가 가득 담겨 있었고, 가운데에는 붉은 양념장이 자리 잡고 있었다. 뽀얀 국물 위로 길게 짜넣은 발칸포 햄이 눈길을 사로잡았다. 마치 뱀처럼 또아리를 튼 햄은 그 독특한 비주얼만큼이나 강렬한 풍미를 예고하는 듯했다. 사진에서 보았던 모습 그대로, 아니 그 이상으로 먹음직스러워 보였다.
보글보글 끓기 시작하는 부대찌개. 붉은 양념장이 풀리면서 국물 색깔이 점점 진해졌다. 칼칼한 냄새가 코를 찌르고, 침샘을 자극했다. 국물이 어느 정도 끓자, 직원분께서 발칸포 햄을 먹기 좋게 잘라주셨다.
드디어 첫 입. 수제햄의 풍미가 입안 가득 퍼져 나갔다. 일반적인 부대찌개 햄과는 차원이 다른 깊고 풍부한 맛이었다. 짜지 않고 담백하면서도 고소한 맛이 일품이었다. 특히 발칸포 햄은 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 인상적이었다. 겉은 톡 터지는 듯한 쫄깃함이 느껴지고, 속은 마치 분모자처럼 부드럽게 녹아내렸다. 햄이라기보다는 고급 어묵이나 소시지를 먹는 듯한 느낌이었다.
국물은 깔끔하면서도 깊은 맛이 느껴졌다. 사골 육수를 사용했다는 이야기가 있던데, 그래서인지 묵직하면서도 시원한 맛이 좋았다. 얼큰하면서도 과하게 맵지 않아 부담 없이 즐길 수 있었다. 기존의 부대찌개와는 달리 김치의 존재감이 강하지 않았는데, 오히려 햄 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있어서 좋았다.
부대찌개에 라면 사리가 빠질 수 없지. 라면 사리를 추가하여 끓이니, 국물이 더욱 걸쭉해지고 깊어졌다. 꼬들꼬들한 면발에 햄과 국물을 함께 먹으니, 그야말로 환상의 조합이었다. 면을 다 먹고 남은 국물에 밥을 비벼 먹으니, 든든함이 밀려왔다.
함께 주문한 바우정식의 돈가스도 기대 이상이었다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 정석적인 돈가스의 풍미를 느낄 수 있었다. 특히 돼지 등심을 사용했음에도 불구하고, 퍽퍽함 없이 부드러운 식감이 인상적이었다. 돈가스 소스도 직접 만드시는 듯했는데, 시판 소스에서는 느낄 수 없는 깊은 맛이 느껴졌다.
권바우에서는 독일 맥주와 슈바인학센도 맛볼 수 있다고 한다. 아쉽게도 이번 방문에서는 맛보지 못했지만, 다음번에는 꼭 도전해 봐야겠다. 특히 슈바인학센은 강원도에서 유일하게 맛볼 수 있는 곳이라고 하니, 더욱 기대가 된다.
식사를 마치고 계산대에서 사장님 부부와 짧게 이야기를 나눌 수 있었다. 수제 햄에 대한 자부심과 음식에 대한 열정이 느껴지는 모습이 인상적이었다. 알고 보니 사장님은 독일 소시지 대회에서 금메달을 수상하신 실력파라고 한다. 어쩐지, 햄 맛이 남다르다고 생각했다. 친절하신 사장님 덕분에 더욱 기분 좋게 식사를 마무리할 수 있었다.
권바우는 흔히 맛볼 수 있는 부대찌개와는 차별화된, 독일식 풍미가 가득한 특별한 경험을 선사하는 곳이었다. 수제 햄과 소시지의 깊은 맛, 깔끔하면서도 얼큰한 국물, 그리고 친절한 서비스까지 모든 것이 만족스러웠다. 다만, 라면 사리는 별도로 주문해야 한다는 점은 조금 아쉬웠다.
만약 당신이 춘천을 방문하여 특별한 부대찌개 맛집을 찾고 있다면, 권바우를 강력하게 추천한다. 특히 발칸포 생햄 부대찌개는 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴이니, 꼭 한번 경험해 보길 바란다. 분명 후회하지 않을 선택이 될 것이다.
총평:
* 맛: ★★★★☆ (수제 햄의 풍미가 일품. 깔끔하면서도 깊은 국물 맛)
* 가격: ★★★☆☆ (1인 9,500원. 라면 사리 별도)
* 분위기: ★★★★☆ (깔끔하고 쾌적한 분위기. 친절한 서비스)
* 재방문 의사: O (다음에는 슈바인학센에 도전해 봐야지)
돌아오는 길, 든든하게 채워진 배만큼이나 마음도 풍족해졌다. 춘천에서의 특별한 미식 경험은 오랫동안 기억에 남을 것 같다. 다음번 춘천 여행에서는 또 어떤 새로운 맛을 발견하게 될까? 벌써부터 기대가 된다.
