어스름한 저녁, 하루의 고단함을 뒤로하고 발걸음은 자연스레 독산역을 향했다. 며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던 삼겹살, 그 짙은 욕망을 해소하기 위해 맛집이라는 ‘금백돈’의 문을 열었다. 은은하게 빛나는 조명이 아늑함을 더하고, 깔끔하게 정돈된 테이블이 편안함을 선사하는 공간. 기대감과 설렘이 뒤섞인 채 자리에 앉았다.
메뉴판을 펼쳐 들자, 한눈에 들어오는 것은 ‘YLD’라는 생소한 단어였다. 요크셔, 랜드레이스, 듀록. 듣기만 해도 왠지 특별할 것 같은 이 돼지 품종은, 곧 내 입 안에서 새로운 미식의 세계를 펼쳐 보이리라. 소금구이 모둠을 주문하자, 직원분이 능숙한 솜씨로 불판을 세팅해주셨다. 코팅 불판 위로 숯불의 온기가 은은하게 퍼져 나갔다.
잠시 후, 드디어 기다리고 기다리던 소금구이 모둠이 눈 앞에 펼쳐졌다. 탐스러운 삼겹살, 꼬들살, 갈매기살이 가지런히 놓여 있고, 그 옆으로 신선한 미나리가 푸릇한 자태를 뽐낸다. 곁들임 찬 또한 정갈하기 그지없다. 윤기가 흐르는 잡채, 고소한 감자 샐러드, 짭짤한 젓갈, 향긋한 파절이, 그리고 붉은 빛깔의 김치까지. 하나하나 정성이 느껴지는 반찬들이 식탁을 풍성하게 채웠다.
불판이 달궈지자, 삼겹살부터 조심스레 올려 구워봅니다. 치이익- 하는 소리와 함께 고소한 기름이 터져 나오며, 순식간에 식욕을 자극하는 향기가 코를 간지럽힌다. 앞뒤로 노릇하게 구워진 삼겹살은, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 자태를 드러낸다.
잘 익은 삼겹살 한 점을 젓가락으로 집어 들었다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 그야말로 겉바속촉의 정석이다. 입 안으로 가져가자, 풍부한 육즙이 입 안 가득 퍼져 나간다. YLD 돼지 특유의 고소한 풍미가 코를 찌르고, 쫄깃한 식감이 혀를 즐겁게 한다.
이번에는 미나리와 함께 먹어볼 차례. 삼겹살의 기름진 맛을 미나리의 향긋함이 깔끔하게 잡아준다. 쌉싸름한 맛이 오히려 입맛을 돋우고, 신선한 조화가 쉴 새 없이 젓가락을 움직이게 한다.
쉴 새 없이 삼겹살을 흡입하고 있을 때, 서비스로 제공되는 우렁된장찌개가 등장했다. 뚝배기 안에서 보글보글 끓는 된장찌개는, 보기만 해도 속이 풀리는 듯한 깊은 향을 풍긴다. 큼지막한 두부와 우렁, 그리고 각종 채소가 푸짐하게 들어 있어, 단순한 서비스 이상의 가치를 지닌다.
국물 한 숟갈을 떠 맛보았다. 구수한 된장의 풍미와 시원한 국물 맛이, 기름진 입 안을 깔끔하게 정리해 준다. 우렁의 쫄깃한 식감 또한 훌륭하다. 뜨끈한 국물에 밥 한 공기를 말아, 김치 한 점 올려 먹으니, 그야말로 꿀맛이다.
다음으로는 꼬들살을 맛볼 차례. 이름처럼 꼬들꼬들한 식감이 매력적인 부위다. 삼겹살과는 또 다른, 독특한 식감이 입 안을 즐겁게 한다. 씹을수록 고소한 맛이 우러나오고, 쫄깃함이 멈출 수 없는 중독성을 자아낸다.
고기만 먹다 보니, 살짝 매콤한 음식이 당긴다. 그래서 주문한 것이 바로 ‘별미 땡초 쭈꾸미’다. 빨간 양념에 버무려진 쭈꾸미는, 보기만 해도 침샘을 자극하는 매혹적인 비주얼을 자랑한다. 불판 위에 올려 살짝 구워 먹으니, 쫄깃한 식감과 매콤한 양념이 환상적인 조화를 이룬다.
특히 땡초의 알싸한 매운맛이, 돼지고기의 느끼함을 싹 잡아준다. 쭈꾸미 한 점에 삼겹살 한 점을 함께 먹으니, 그야말로 금상첨화다. 매운맛과 고소한 맛이 입 안에서 어우러져, 황홀한 미식 경험을 선사한다.
어느덧 배는 불러왔지만, 한국인이라면 볶음밥을 포기할 수 없다. 메뉴판에서 ‘곤드레 김치볶음밥’을 발견하고는, 망설임 없이 주문했다. 1.5인분이라는 넉넉한 양에 놀라고, 곤드레의 향긋한 향에 다시 한번 감탄했다.
볶음밥을 불판 위에 넓게 펼쳐, 살짝 눌어붙게 만들어 먹으니, 그 맛이 더욱 환상적이다. 김치의 아삭한 식감과 곤드레의 은은한 향이, 짭짤하면서도 고소한 볶음밥과 절묘하게 어우러진다. 배가 부른데도 숟가락을 멈출 수 없는, 마성의 볶음밥이다.
식사를 마치고 나니, 온몸에 행복감이 가득 차올랐다. 맛있는 음식을 배불리 먹고, 친절한 서비스 덕분에 기분까지 좋아졌다. 금백돈은 단순히 맛있는 삼겹살을 파는 곳이 아닌, 소중한 사람들과의 행복한 추억을 만들 수 있는 공간이라는 생각이 들었다.
매장을 나서며, 다시 한번 금백돈의 간판을 올려다보았다. 환하게 빛나는 간판처럼, 내 마음 속에도 따뜻한 빛이 번지는 듯했다. 독산동에서 맛집을 찾는다면, 주저 없이 금백돈을 추천하고 싶다. 분명 후회하지 않을 선택이 될 것이다.
돌아오는 길, 문득 금백돈의 깔끔한 인테리어가 떠올랐다. 넓고 쾌적한 공간은 회식 장소로도, 가족 외식 장소로도 손색이 없을 듯하다. 특히 테이블 간 간격이 넓어, 편안하게 식사를 즐길 수 있다는 점이 마음에 들었다.
다음에는 점심시간에 방문하여, 곤드레밥 정식을 맛봐야겠다는 생각을 했다. 곤드레 나물의 향긋함과 우삼겹의 고소함이 어우러진다면, 분명 훌륭한 점심 식사가 될 것이다. 또한, 지인들과 함께 방문하여, 다양한 부위의 돼지고기를 맛보며 즐거운 시간을 보내고 싶다.
오늘 나는 독산동 맛집 금백돈에서, 잊지 못할 미식 경험을 했다. 훌륭한 품질의 돼지고기, 정갈한 곁들임 찬, 친절한 서비스, 그리고 아늑한 분위기까지. 모든 것이 완벽한 곳이었다. 앞으로도 금백돈은, 나의 맛있는 단골집으로 영원히 기억될 것이다.
