어스름한 저녁, 신도림의 거리는 퇴근하는 사람들의 발걸음으로 분주했다. 며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던 족발 생각에 이끌려, 나는 발걸음을 ‘더족발 신도림본점’으로 향했다. 30년 경력의 조선호텔 쉐프가 선보이는 족발이라니, 그 맛이 어떨지 상상하는 것만으로도 설렜다. 간판에는 ‘호텔식 족발’이라는 문구가 눈에 띄었다. 과연 어떤 특별함이 숨어 있을까? 기대감을 안고 가게 문을 열었다.
문을 열자, 은은하게 퍼지는 족발 냄새가 코를 간지럽혔다. 깔끔하고 넓은 홀은 회식이나 가족 외식을 즐기기에 안성맞춤인 듯했다. 나는 미리 예약해둔 창가 자리에 앉아 메뉴판을 펼쳐 들었다. 족발, 보쌈, 냉채족발… 다채로운 메뉴들 앞에서 고민이 시작됐다. 결국, “족발·보쌈·냉채족발 콤보”를 선택했다. 다양한 맛을 한 번에 즐길 수 있다는 점이 매력적으로 다가왔다.
주문을 마치자, 정갈한 밑반찬들이 하나둘씩 테이블 위에 놓였다. 된장국, 부추김치, 무생채, 쌈 야채… 특히 눈길을 끈 것은 서비스로 제공되는 냉채족발이었다. 새콤달콤한 소스와 아삭한 채소, 쫄깃한 족발의 조화가 입맛을 돋우었다. 마치 메인 요리를 미리 맛보는 듯한 기분이었다.
드디어 기다리고 기다리던 콤보 3종이 등장했다. 윤기가 자르르 흐르는 족발, 촉촉해 보이는 보쌈, 그리고 매콤한 향이 코를 자극하는 직화 매운 족발까지… 눈으로 보는 즐거움도 컸다. 사진을 찍는 동안에도 침샘은 쉴 새 없이 움직였다.
가장 먼저 족발 한 점을 집어 들었다. 껍질은 젤리처럼 쫀득하고, 살코기는 입안에서 부드럽게 녹아내렸다. 잡내는 전혀 느껴지지 않았고, 고소한 풍미가 입안 가득 퍼졌다. 30년 경력의 쉐프가 만든 족발이라 그런지, 확실히 차원이 다른 맛이었다. 에서 보이는 윤기 넘치는 족발의 자태는, 그 맛을 더욱 돋보이게 한다.
다음으로 보쌈을 맛봤다. 담백하면서도 촉촉한 식감이 일품이었다. 돼지 특유의 잡내는 전혀 느껴지지 않았고, 깔끔한 맛이 인상적이었다. 쌈 야채와 함께 먹으니 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있었다.
마지막으로 직화 매운 족발에 도전했다. 불향이 은은하게 풍기는 매콤한 양념이 족발과 환상적인 조화를 이루었다. 혀끝을 자극하는 매운맛은 술안주로 제격일 듯했다. 매운 음식을 잘 못 먹는 나에게는 조금 맵게 느껴졌지만, 멈출 수 없는 중독성이 있었다.
곁들여 주문한 몽글몽글한 계란찜은 매운맛을 달래주는 역할을 톡톡히 했다. 푸딩처럼 부드러운 식감이 짭짤한 족발과 환상의 궁합을 자랑했다. 마치 구름을 먹는 듯한 기분이었다.
더족발 신도림본점에서는 족발과 함께 제주 월동무김치를 맛볼 수 있다는 점도 특별했다. 아삭하고 시원한 월동무김치는 족발의 느끼함을 잡아주는 역할을 했다. 족발, 보쌈, 매운족발을 번갈아 가며 먹으니, 물릴 틈 없이 계속해서 손이 갔다. 를 보면, 얼마나 다양한 메뉴와 밑반찬들이 풍성하게 제공되는지 한눈에 알 수 있다. 마치 잘 차려진 잔칫상 같은 느낌이었다.
시간이 지날수록 홀은 손님들로 가득 찼다. 웃음소리와 이야기 소리가 끊이지 않았고, 활기찬 분위기가 느껴졌다. 신도림에서 족발 맛집으로 소문난 이유를 알 것 같았다.
식사를 마치고 계산대에서 나오면서, 나는 다시 한번 더족발 신도림본점의 매력에 감탄했다. 맛은 물론이고, 서비스와 분위기까지 모든 것이 만족스러웠다. 신도림에서 족발이 생각날 때면, 나는 망설임 없이 이곳을 찾을 것이다. 는 족발과 함께 제공되는 다양한 곁들임 메뉴들을 보여주는데, 이 모든 조화가 훌륭했다.
더족발 신도림본점은 단순히 족발을 판매하는 곳이 아닌, “30년 경력의 조선호텔 쉐프의 노하우”가 담긴 특별한 요리를 맛볼 수 있는 곳이었다. 신도림에서 회식 장소나 가족 외식 장소를 찾고 있다면, 더족발 신도림본점을 강력 추천한다. 후회하지 않을 선택이 될 것이다.
밤거리를 걸으며, 나는 더족발 신도림본점에서 맛본 족발의 여운을 느꼈다. 입안에 감도는 고소한 풍미와 쫀득한 식감은 오랫동안 잊혀지지 않을 것 같다. 다음에 또 방문해서, 그땐 다른 메뉴에도 도전해봐야겠다. 신도림 맛집 탐험은 언제나 즐겁다.
에서 보이는 족발의 클로즈업 샷은, 쫀득한 껍질과 촉촉한 살코기의 완벽한 조화를 보여준다. 이처럼 시각적인 요소들도 맛을 더욱 풍성하게 만들어주는 것 같다. 더족발 신도림본점, 신도림을 대표하는 족발 맛집으로 인정한다.
