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점심시간, 뇌과학 연구원으로서의 호기심과 미식가로서의 갈증을 동시에 해소하고자 한 곳을 향했습니다. 바로 ‘RICO가츠’라는 이름의 돈까스 전문점이었습니다. 소문을…

오늘 저의 탐험지는 [지역명]에 위치한, 오랫동안 많은 사람들의 발길을 사로잡아 온 [상호명]입니다. 이곳은 단순한 식당을 넘어, 제…

오랜만에 제대로 된 ‘맛’을 탐구하고자 굳게 마음먹고 나선 발걸음은, 이곳 ‘송화쌈밥’이라는 이름의 연구실로 이어졌습니다. ‘송화쌈밥’, 상호명만으로도 이미…

첫인상은 다소 겸손했습니다. 허름한 외관은 겉모습으로 판단해서는 안 된다는, 음식에 대한 확고한 신념을 가진 이들이라면 누구나 공감할…

어느 날, 몸과 마음이 지쳐 편안한 한 끼를 간절히 원했다. 따뜻하고 부드러운 음식이 뇌에서는 세로토닌 분비를 촉진하여…

오늘의 임무는 대전 도안동의 한 중식당을 탐사하는 것입니다. 이곳은 단순히 ‘맛집’이라는 타이틀을 넘어, 과학적 원리를 파고들어 음식의…

저는 늘 새로운 경험과 지식을 탐구하는 것을 좋아합니다. 특히 음식에 대한 깊이 있는 이해를 추구하며, 단순히 맛있는…

최근 미식 연구계에 혜성처럼 등장한 ‘banco’ 라는 공간에 다녀왔다. 단순히 맛있는 음식을 제공하는 곳을 넘어, 미각의 과학을…

오늘, 나는 단순한 미식가가 아닌, 한 명의 과학자로서 부산의 숨겨진 한식 맛집, ‘구첩식당’으로 향했다. 맛의 비밀을 파헤치기…

결론부터 말하자. 오늘, 나는 완벽한 국물을 만났다. 과학자의 직감을 걸고 맹세하건대, 장원막국수의 뜨끈한 국물은 단순한 음식이 아닌,…

드디어 그 날이 왔다. 대한민국 드라이에이징 한우의 지역명 성지라 불리는 부여 “서동한우” 본점으로 향하는 날! 단순한 맛집…

충북 보은, 그 이름만으로도 왠지 모르게 고즈넉함이 느껴지는 그곳으로 향하는 발걸음은 언제나 설렘으로 가득 찬다. 특히 이번…

군위, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 푸근함이 느껴지는 곳. 평소 음식의 과학적 원리에 심취해 사는 나에게, 군위는…

오늘, 저는 대구 맛집 북성로의 한 켠에 자리 잡은, 사계절 쭈꾸미라는 곳을 방문했습니다. 평소 캡사이신에 대한 애정과…

오랜만에 부산으로 향하는 KTX에 몸을 실었다. 이번 여정의 목적은 단순한 휴식이 아닌, 미식 탐험이었다. 특히, 해운대에서 ‘뷰…

고속도로를 빠져나와 추부 지역으로 향하는 길, 내 연구의 다음 실험 대상, 아니, 식사 장소인 ‘추어명장’이 눈에 들어왔다….

퇴근 후, 뇌세포들이 격렬하게 ‘단백질!’을 외치고 있었다. 평소에는 탄수화물과 지방의 콜라보에 굴복하곤 했지만, 오늘은 달랐다. 왠지 모르게…

퇴근 후, 뇌는 끊임없이 도파민을 갈망하고 있었다. 스트레스 해소를 위한 최적의 해답은? 고민할 필요도 없이 매운맛이었다. 캡사이신이…

통영, 그 이름만으로도 뇌의 미각 중추를 자극하는 도시. 싱싱한 해산물과 아름다운 바다 풍경, 그리고 숨겨진 베이커리 맛집들이…

평소처럼 연구실에 틀어박혀 논문을 읽던 어느 날, 문득 몸 안의 ATP 농도가 급격히 낮아지는 것을 느꼈다. 단순한…