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늘 새로운 맛을 찾아 헤매는 미식 연구가로서, 오늘은 영천 지역의 숨겨진 돼지갈비 맛집을 탐험해 보기로 했다. 단순히…

장어, 그 이름만 들어도 침샘에서 아밀라아제가 활발하게 분비되는 기분이다. 특히나 ‘b&y 장어 오리 숯불날다’라는 독특한 상호의 용인…

충주, 그 이름만 들어도 어딘가 모르게 과학자의 호기심을 자극하는 도시. 오늘, 나는 그곳에서 특별한 미식 실험을 감행하기…

동두천 중앙역, 그 활기 넘치는 풍경 속에 숨겨진 순대국 맛집을 찾아 나섰다. 목적지는 ‘능이순대국’. 간판의 폰트에서부터 느껴지는…

최근, 특별한 미식 경험을 위해 창원행 KTX에 몸을 실었다. 목적지는 창원역 바로 옆에 위치한 곰달청기와. 이곳은 단순히…

드디어 그 날이 왔다. 현미경과 삼각플라스크 대신 젓가락과 앞치마를 챙겨 들고, 실험복 대신 편안한 캐주얼 셔츠를 입었다….

정읍, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 마음이 차분해지는 곳. 그곳에서 30년 전통을 이어온 쌍화탕 전문점 ‘모두랑’을 방문하게…

김치찌개. 어쩌면 가장 익숙하고 평범한 음식일지도 모른다. 하지만 그 평범함 속에 숨겨진 과학적 원리와 미묘한 맛의 조화를…

평양냉면. 그 슴슴함 속에 숨겨진 과학적 원리를 탐구하기 위해, 오늘 저는 광진구 광장동에 위치한 태천면옥으로 향했습니다. 이곳은…

점심시간, 연구실 동료들과 함께 향한 곳은 창원 상남동에 위치한 교동짬뽕 본점이었다. 평소 매운맛에 대한 내성을 실험정신으로 연마해…

겨울바람이 매섭게 몰아치던 어느 날, 횡성으로 향하는 제 발걸음은 유난히 가벼웠습니다. 목적지는 오직 하나, 섬강뚝배기. 숙취 해소에…

오늘은 쌀국수에 대한 오랜 궁금증을 풀기 위해, 제 연구실에서 멀지 않은 곳에 위치한 ‘포식 양주옥정점’이라는 곳으로 향했습니다….

며칠 전, 저는 뇌의 도파민 회로를 자극할 만한 새로운 탐험을 계획했습니다. 목적지는 바로 연천, 그중에서도 가을이면 붉은…

진도 여행 중, 예상치 못한 곳에서 미각의 혁명을 경험했습니다. 흔히들 ‘생선구이 맛집’이라 부르는 곳, 바로 “회타운”입니다. 간판에는…

며칠 전부터 실험실 동료들이 입을 모아 칭찬하던 만두전골집, ‘명학골’에 드디어 방문했다. 평소 음식을 섭취할 때 단순히 맛으로만…

신도림, 그 이름만으로도 복잡한 도시의 이미지가 떠오르는 곳. 하지만 오늘, 나는 그곳에서 과학적으로 완벽에 가까운 미식 경험을…

며칠 전부터 혀끝을 간질이는 강렬한 신호가 있었다. 신선한 육회와 연어의 아미노산, 지방산이 내 뇌의 보상 회로를 자극하며…

태안으로 향하는 나의 발걸음은 단순한 휴식을 넘어선, 일종의 과학적 탐구에 대한 갈망이었다. 마검포 해수욕장, 그 이름만으로도 이미…

만두, 그 동그란 형태 속에 담긴 과학을 탐구하기 위해 시흥 배곧으로 향했다. 오늘 나의 실험 대상은 바로…

상주, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 푸근함이 느껴지는 도시다. 미각 연구원으로서 새로운 맛을 탐험하기 위해 상주행 KTX에…