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미각 연구원의 동탄 맛집 탐방기: 문정양꼬치에서 발견한 숙성된 감칠맛의 과학

평소 양꼬치에 대한 과학적 호기심을 품고 있던 나는, 동탄에서 ‘고기 질이 좋다’는 평이 자자한 “문정양꼬치”를 방문하기로 결심했다….