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장흥에서 펼쳐지는 미식 실험, 명희네에서 찾는 삼합의 완벽한 조합과 짱뚱어탕의 과학적 분석 맛집
장흥 삼합. 이름만 들어도 벌써부터 침샘을 자극하는 이 조합을 드디어 맛보러 장흥으로 향했다. 단순한 식도락 여행이 아닌,…
침샘을 자극하는 과학적 향연, “미식 골목”에서 만난 인생 양곱창 맛집
오늘, 저는 단순한 미식가가 아닌, 한 명의 과학자로서 실험에 임하는 자세로 미식 골목 탐험에 나섰습니다. 목표는 단…
논산에서 찾은 육즙 실험실, 육백탄: 미식 연구원의 돼지고기 맛집 탐험기
며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던 돼지고기, 그중에서도 숯불에 구워 먹는 풍미 가득한 녀석을 찾아 논산으로 향했다. 목적지는…
아산에서 발견한 삼겹살 맛집! 솥뚜껑에서 펼쳐지는 미식의 과학
퇴근 후, 동료 연구원들과 함께 아산으로 향했다. 오늘 우리의 실험 대상은 바로 삼겹살. 단순히 배를 채우는 행위를…
마이야르 장인의 손길, 밀양 하마돈까스에서 발견한 과학적 맛의 쾌감! (최고 맛집)
돈까스. 단순한 튀김 요리 같지만, 그 안에는 복잡한 과학적 원리가 숨어있다. 160도 이상의 고온에서 아미노산과 당이 반응하는…