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오늘은 특별한 미식 탐험을 위해 천안 불당동으로 향했다. 목적지는 이미 입소문으로 자자한 돼지구이 전문점, “꾹이집”. 이곳은 단순히…

며칠 전부터 혀끝에 아른거리는 강렬한 매운맛이 있었다. 캡사이신 수용체가 끊임없이 신호를 보내는 듯했다. 이대로는 연구에 집중할 수…

퇴근 후, 텅 빈 실험실 의자에 엉덩이를 붙일 새도 없이 곧장 구서동으로 향했다. 오늘 나의 실험 대상은…

주왕산의 정기를 받으며 자란 돼지의 풍미를 찾아 떠나는 여정, 그 시작은 미지의 맛에 대한 설렘과 약간의 научный…

며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않는 탄수화물이 있었다. 그것은 단순한 밀가루 반죽이 아니었다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며, 달콤함과…

평소에 음식의 ‘맛’이라는 현상을 과학적으로 분석하는 것을 즐기는 나에게, 지인으로부터 흥미로운 제안이 들어왔다. 순천 근교, 드라이브 코스로도…

퇴근 후, 혀끝을 강렬하게 자극하는 매운맛에 대한 갈망이 뇌의 도파민 회로를 활성화시켰다.  단순히 매운 음식이 아닌, 캡사이신이…

드디어 그 날이 왔다. 며칠 전부터 벼르고 벼르던 한우 맛집 탐방. 이번 여정의 목적지는 강원도 영월, 그…