[태그:] 발효음식
숨겨진 발효의 과학, 김해 한정식 맛집 산정에서 찾다
산 넘어 산, 굽이굽이 이어진 길을 따라 김해의 한정식 맛집, ‘산정’으로 향하는 여정은 마치 미지의 실험실로 향하는…
55년 전통의 깊은 맛, 안성에서 만난 청국장 맛집 성신식당의 과학
청국장, 그 이름만 들어도 코를 찌르는 듯한 강렬한 발효 향이 뇌리에 스치는 음식이 있다. 호불호가 극명하게 갈리는…