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해운대 고기 연구소: 뒷고기의 과학적 탐구, 감칠맛의 비밀을 파헤치다

부산 해운대에 발을 디딘 것은 순전히 학술적인 호기심 때문이었다. 명성 높은 고기 맛집 ‘쇼미더고기’의 후기들을 분석한 결과,…