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노포의 연륜이 빚어낸 새콤매콤한 마법, 대구 서구 ‘맛집’ 무침회에서 펼쳐지는 미각 실험

며칠 전부터 혀끝에 아른거리는 강렬한 매운맛이 있었다. 캡사이신 수용체가 끊임없이 신호를 보내는 듯했다. 이대로는 연구에 집중할 수…