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울진에서 과학적 미각 탐험, 오빠족발: 맛의 층위를 분석하다 (현지인 추천 맛집)

족발, 그 흔하디 흔한 음식이지만, 숙성된 아미노산의 풍미와 콜라겐의 쫀득함이 선사하는 과학적인 쾌감은 결코 무시할 수 없다….