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마이야르의 향연, 삼우옻골에서 만난 팔공산 숨은 맛집의 과학

옻의 알싸한 향이 코를 간질였다. 오늘 나의 실험 대상은 팔공산 자락에 숨어있는 한정식 맛집, 삼우옻골이다. ‘시골한정식’이라는 단어에서…