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저온 숙성의 과학, 이베리코 흑돼지로 정점을 찍다: 우리 동네 돼지고기 맛집 탐험기

오늘, 저는 제 연구실 가운을 잠시 벗어두고, 미식이라는 또 다른 실험실로 향했습니다. 목적지는 바로 동네 주민들 사이에서…