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퇴근 후, 며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던 소고기 생각에 무작정 독산동으로 향했다. 독산동 우시장, 그 이름만으로도 왠지…

오랜만에 현미경을 내려놓고, 실험복 대신 편안한 옷으로 갈아입었다. 오늘 나의 연구 대상은 세포 배양액이 아닌, 바로 ‘고기’다….

광주 출장, KTX에서 내리자마자 나의 연구 본능이 꿈틀거렸다. 오늘의 실험 대상은 바로 광주송정역 바로 앞에 위치한, 뜨끈한…