[태그:] 음식 과학
탑정호의 오랜 기억, 신풍정에서 경험한 과학적인 한 끼
오랜 역사와 명성을 자랑하는 곳을 방문하는 것은 언제나 설렘을 안겨줍니다. 특히 그곳이 수십 년간 한자리를 지켜온 맛집이라면,…
담양에서 발견한 의외의 별미, 구가네 META 밥상: 오징어볶음과 상추튀김의 화학적 앙상블
담양이라는 명칭을 들으면 으레 떡갈비나 죽순을 떠올리게 된다. 하지만 이번 나의 탐험은 조금 다른 곳을 향했다. 바로…
을지로, 미식 탐험의 정수: ‘대엽’에서 맛 본 평양냉면과 이북 음식의 과학
오랜만에 찾은 을지로. 힙지로라 불리는 이곳의 복잡한 골목을 헤치고 나아가다, 마치 오랜 연구 끝에 발견한 귀한 샘물처럼…
양산의 여름을 책임지는 차가운 맛의 연금술: 가온밀면 방문기
드넓은 경남 양산 지역을 탐험하던 중, 뜨거운 여름의 기운을 잠재울 시원한 과학적 탐구를 시작하기로 결정했습니다. 제 목표는…