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합천으로 향하는 길, 내 안의 미각 뉴런들이 벌써부터 흥분하기 시작했다. 단순한 식사를 넘어, 과학적 탐구의 여정이 될…

며칠 전부터 묵직한 등뼈와 얼큰한 국물이 뇌를 자극하는 듯했다. 마치 특정 파장의 빛에 반응하는 시신경 세포처럼, 내…

장흥 삼합. 이름만 들어도 벌써부터 침샘을 자극하는 이 조합을 드디어 맛보러 장흥으로 향했다. 단순한 식도락 여행이 아닌,…

오랜 연구실 생활에 지쳐, 혀끝을 강렬하게 깨울 무언가를 찾아 떠난 미식 여정. 오늘은 특별히 발효된 유산균의 풍미가…

한국에 도착하자마자, 나의 미각은 마치 오랜 겨울잠에서 깨어난 곰처럼 맹렬하게 맛있는 음식을 찾아 헤매기 시작했다. 레이더망에 걸린…

주말 아침, 뇌 속 도파민 회로를 활성화시킬 강렬한 무언가를 찾아 나섰다. 나의 레이더망에 포착된 곳은 바로 대구…

오늘, 뇌의 쾌락 중추를 자극할 쭈꾸미 볶음의 비밀을 파헤치기 위해 옥정동으로 향했다. 단순한 미식 탐방이 아닌, 캡사이신이…

며칠 전부터 혀끝을 강타하는 매운맛의 도파민 러쉬가 간절했다. 캡사이신이 TRPV1 수용체를 자극하여 통증과 쾌감을 동시에 선사하는 그…

드디어 그 날이 왔다. 며칠 전부터 벼르고 벼르던 ‘꽃낙지’ 방문 실험! 단순한 식사가 아닌, 캡사이신 수용체의 활성화와…

오늘, 나는 캡사이신의 마법에 홀려 용인으로 향했다. 목적지는 쭈꾸미볶음 하나로 미식가들의 아드레날린을 폭발시킨다는 소문난 기사식당. 늘 점심시간에는…

며칠 전부터 혀끝에 아른거리는 강렬한 매운맛이 있었다. 캡사이신 수용체가 끊임없이 신호를 보내는 듯했다. 이대로는 연구에 집중할 수…

퇴근 후, 텅 빈 실험실 의자에 엉덩이를 붙일 새도 없이 곧장 구서동으로 향했다. 오늘 나의 실험 대상은…

퇴근 후, 찌뿌둥한 몸을 이끌고 향한 곳은 창원 상남동. 오늘 나의 실험 대상은 닭도리탕이다. 단순한 닭볶음탕이 아니다….

며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않는 탄수화물이 있었다. 그것은 단순한 밀가루 반죽이 아니었다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며, 달콤함과…

화창한 어느 날, 캡사이신 연구에 몰두하던 중 문득 매콤한 음식이 뇌를 자극하는 듯한 강렬한 이끌림을 느꼈다. 연구실을…

퇴근 후, 혀끝을 강렬하게 자극하는 매운맛에 대한 갈망이 뇌의 도파민 회로를 활성화시켰다.  단순히 매운 음식이 아닌, 캡사이신이…

여행의 묘미 중 하나는 미지의 맛을 탐험하는 데 있다. 특히 부여는 백제의 숨결이 깃든 유적지와 함께, 독특한…