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제주, 그 이름만으로도 엔도르핀이 솟구치는 섬. 하지만 이번 여정의 목적은 낭만적인 해변이나 푸른 초원이 아니었다. 오로지 ‘콩’만을…

평소처럼 연구실에 틀어박혀 현미경만 들여다보던 어느 날, 문득 신선한 자극이 필요했다. 머릿속에서는 온통 ‘글루탐산나트륨’, ‘마이야르 반응’, ‘TRPV1…