어스름한 저녁, 하루의 고단함을 뒤로하고 용인으로 향하는 차창 밖 풍경은 마치 흑백 영화의 한 장면처럼 스쳐 지나갔다. 목적지는 은수식당, 숯불에 구워 먹는 목살과 비지찌개의 조화가 일품이라는 그곳은, 이미 내 마음속 작은 캠프파이어처럼 설렘을 지피고 있었다. 도시의 번잡함에서 벗어나, 잊고 지냈던 아날로그 감성을 되찾고 싶었던 걸까. 은수식당은 마치 오래된 친구의 집처럼, 따뜻하고 푸근한 첫인상으로 나를 맞이했다.
식당 문을 열고 들어서자, 숯불 향이 코끝을 간지럽혔다. 테이블마다 놓인 숯불 화로 위에서는 스테이크처럼 두툼한 목살이 지글거리고, 연기는 마치 안개처럼 자욱하게 피어오르고 있었다. 이미 몇몇 테이블에서는 웃음꽃이 피어나고 있었고, 그 풍경은 마치 시골 장터의 활기 넘치는 모습과도 같았다. 에서 보았던 정겨운 간판처럼, 세월의 흔적이 느껴지는 식당 내부에는 편안함과 따스함이 가득했다.
자리에 앉자마자, 메뉴판을 펼쳐 들었다. 나의 선택은 당연히 숯불 목살. 그리고 은수식당의 또 다른 명물이라는 비지찌개도 함께 주문했다. 잠시 후, 테이블 위는 순식간에 풍성한 잔칫상으로 변모했다. 붉은빛 숯불 위로 큼지막한 목살이 올려지고, 그릴 자국이 선명하게 새겨질 때마다 식욕은 더욱 강렬하게 타올랐다. 속 목살의 선명한 마블링은 신선함을 증명하는 듯 했다.
잘 익은 목살 한 점을 들어 소금을 살짝 찍어 입안으로 가져갔다. 입 안 가득 퍼지는 숯불 향과 육즙은, 그야말로 황홀경이었다. 쫄깃한 식감과 고소한 풍미는, 굳이 미사여구를 동원하지 않아도 완벽한 맛 그 자체였다. 숯불의 뜨거운 열기 속에서, 고기는 최고의 풍미를 끌어올리며 나를 사로잡았다. 마치 캠핑장에서 즐기는 바비큐처럼, 자유롭고 편안한 분위기 속에서 맛보는 목살은, 일상의 스트레스를 잊게 해주는 마법과도 같았다.
싱싱한 상추에 파무침과 구운 마늘, 그리고 쌈장을 듬뿍 올려 크게 한 쌈을 싸서 입안 가득 넣었다. 아삭한 상추의 식감과 매콤한 파무침, 그리고 짭짤한 쌈장의 조화는, 목살의 풍미를 더욱 다채롭게 만들어주었다. 쉴 새 없이 젓가락을 움직이며, 나는 그 맛의 향연에 푹 빠져들었다. 에서 보았던 푸짐한 상차림처럼, 신선한 채소와 다채로운 밑반찬은 식사의 즐거움을 더했다.
목살을 어느 정도 먹어갈 때쯤, 기다리고 기다리던 비지찌개가 등장했다. 뚝배기 안에서 보글보글 끓는 모습은, 보기만 해도 속이 따뜻해지는 듯했다. 과 4에서 보았던 뽀얀 비지찌개의 모습은, 마치 어머니가 끓여주시던 따뜻한 집밥을 떠올리게 했다. 콩의 신선도가 예전만 못하다는 이야기가 있었지만, 나는 그 특유의 구수한 향과 부드러운 식감에 매료되었다.
비지찌개 한 숟갈을 떠서 입안에 넣으니, 고소하면서도 담백한 맛이 온몸을 감싸는 듯했다. 몽글몽글한 비지의 입자는, 마치 구름처럼 부드럽게 녹아내렸다. 뜨끈한 밥 위에 비지찌개를 듬뿍 올려 슥슥 비벼 먹으니, 꿀맛이 따로 없었다. 목살의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 비지찌개는, 그야말로 최고의 조합이었다.
된장찌개와 파무침 또한 은수식당의 숨겨진 보석이었다. 깊고 진한 된장의 풍미가 느껴지는 된장찌개는, 밥도둑이 따로 없었다. 매콤하면서도 향긋한 파무침은, 입맛을 돋우는 데 제격이었다. 특히, 사장님의 친절한 서비스는, 은수식당에서의 식사를 더욱 즐겁게 만들어주었다. 반찬이 떨어질 때마다, 알아서 척척 리필해주시는 모습에서, 따뜻한 정을 느낄 수 있었다.
아쉬운 마음을 뒤로하고, 마지막 남은 목살 한 점을 숯불 위에 올렸다. 지글거리는 소리와 함께, 숯불 향이 더욱 짙게 배어 나왔다. 마지막 한 입까지, 나는 그 맛을 음미하며 은수식당에서의 추억을 되새겼다. 14000원이라는 가격이 다소 부담스러울 수도 있지만, 숯불에 구워 먹는 목살과 푸짐한 밑반찬, 그리고 친절한 서비스를 생각하면, 충분히 가치 있는 선택이었다.
식사를 마치고 밖으로 나오니, 어느덧 밤은 짙어져 있었다. 은수식당 앞을 밝히는 은은한 조명 아래, 나는 한동안 그 자리에 서서 여운을 즐겼다. 오늘 맛본 숯불 목살과 비지찌개는, 단순히 한 끼 식사를 넘어, 잊고 지냈던 소중한 추억을 되살려주는 마법과도 같았다.
집으로 돌아오는 길, 차창 밖으로 스쳐 지나가는 풍경은 아까와는 달리, 아름다운 야경으로 빛나고 있었다. 은수식당에서 맛본 따뜻한 음식과 정겨운 분위기는, 내 마음속에 깊은 울림을 남겼다. 용인 맛집 은수식당. 그곳은 단순한 식당이 아닌, 숯불 향처럼 따뜻한 추억을 선물하는 공간이었다. 다음에 다시 용인을 방문하게 된다면, 나는 망설임 없이 은수식당의 문을 열 것이다. 그곳에서, 또 어떤 새로운 맛과 추억이 나를 기다리고 있을지 기대하면서.
