Yo, 오늘 내가 털 곳은 바로 여기, 동래에서 알아주는 힙플레이스, 산성식육점!
부산 맛집 레이더 풀가동해서 찾아낸 곳인데, 딱 들어서는 순간부터 느낌이 팍 왔지.
여긴 뭔가 다르다는 거. 숙성 고기, 그릴링 서비스, 힙한 분위기 삼박자를 다 갖췄으니, 오늘 제대로 flex 해볼까나?
문을 열고 들어서니, 깔끔하면서도 고급진 인테리어가 눈에 확 들어와. 마치 힙합 뮤비 세트장에 들어온 기분이랄까? 은은한 조명 아래 테이블들이 놓여 있고, 프라이빗한 룸도 완비되어 있어서 데이트는 물론, 가족 외식이나 회식 장소로도 딱이겠어. 가게 이름처럼 식육점 느낌도 살짝 나면서, 왠지 모르게 고기에 대한 기대감을 증폭시키는 분위기랄까?
자리에 앉자마자 메뉴 스캔 들어갔지. 삼겹살, 목살, 항정살… 다 맛있어 보여서 고민하다가, A세트(삼겹살, 누룩목살, 가브리살)로 결정!
다양하게 즐겨줘야지, 암. 그리고 여기, 솥밥이 그렇게 맛있다고 소문이 자자하길래 수향미 솥밥도 하나 추가했어.
기본찬 세팅되는 거 보고 입이 떡 벌어졌잖아.
반찬 종류가 어찌나 다양하던지, 완전 푸짐해!
고기랑 같이 먹으면 환상인 녀석들만 모아놨더라고.
특히 내 눈을 사로잡은 건 트러플 오일 대파! 향긋한 트러플 향이 코를 찌르는데, 이건 무조건 리필 각이다 싶었지. 백김치, 겉절이, 장아찌 등등… 반찬 하나하나가 그냥 곁들이는 수준이 아니라, 메인 요리처럼 정성이 느껴졌어. 마치 랩 비트처럼, 맛깔난 반찬들이 리듬감 있게 펼쳐지는 느낌이랄까?
드디어 기다리고 기다리던 고기 등장!
선홍빛 자태를 뽐내는 숙성 고기를 보니, 침샘 폭발 직전.
특히 누룩목살 비주얼이 장난 아니더라고.
칼집이 예술적으로 들어가 있고, 누룩 숙성했다는 나무 팻말이 꽂혀 있는데, 왠지 모르게 믿음이 팍팍 갔어.
“오늘, 제대로 누룩에 취해보자!” 속으로 외쳤지.
숯불이 들어오고, 직원분이 직접 고기를 구워주시기 시작했어.
전문가의 손길은 역시 다르더라고.
고기가 가장 맛있는 타이밍을 귀신같이 알고, 육즙을 쫙 가두면서 구워주시는데, ASMR이 따로 없더라. 치익- 하는 소리, 숯불 향, 고기 익는 냄새… 오감이 짜릿해지는 순간이었어.
첫 번째 타자는 누룩목살!
잘 구워진 목살 한 점을 입에 넣는 순간, 내 혀가 센, 아니 뿅 갔어!
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 완벽한 겉바속촉의 정석이랄까?
누룩 숙성 덕분인지, 풍미가 진짜 깊고, 육즙이 팡팡 터지는데, 이건 진짜 words can’t explain!
목살 특유의 퍽퍽함은 전혀 없고, 엄청 부드러워서 입에서 그냥 녹아 없어지더라.
이 맛은 레전드, 내 미각이 탭댄스 춰!
두 번째 타자는 삼겹살!
두툼한 삼겹살이 숯불 위에서 지글지글 익어가는 모습은, 그야말로 심장 폭행.
노릇노릇하게 구워진 삼겹살을 한 입 먹으니, 기름기가 좔좔 흐르면서 쫀득한 식감이 예술이더라.
기름이 과하지 않아서 깔끔하게 먹을 수 있었고, 고기 잡내도 전혀 없어서 좋았어.
역시 고기 퀄리티가 남다르다는 걸 인정할 수밖에 없었지.
가브리살도 빼놓을 수 없지.
쫄깃하면서도 부드러운 식감이 매력적인 가브리살은, 씹을수록 고소한 맛이 올라와서 자꾸만 손이 가더라.
어느새 젓가락은 광속 래핑, 쉴 새 없이 움직이고 있었지.
고기 자체가 맛있으니, 뭘 곁들여 먹어도 다 꿀맛이었어.
특히 메밀싹이랑 같이 먹는 조합은 신의 한 수!
향긋한 메밀싹이 고기의 느끼함을 잡아주면서, 입안을 깔끔하게 정리해주는 느낌이었어.
그리고 여기, 소스 종류가 무려 6가지나 돼!
누룩 소금, 매콤 소스, 새콤 소스 등등… 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있다는 점이 아주 맘에 들었어.
나는 특히 누룩 소금에 푹 찍어 먹는 게 제일 좋았어.
고기의 풍미를 제대로 살려주면서, 은은한 감칠맛까지 더해주는 느낌이랄까?
쌈 채소에 고기, 쌈장, 마늘, 고추 팍팍 넣고 크게 한 쌈 싸 먹으니, 여기가 바로 천국이구나 싶더라.
사이드 메뉴도 놓칠 수 없지!
특히 솥밥은 무조건 시켜야 돼, 진짜.
윤기가 좔좔 흐르는 밥알이 입안에서 톡톡 터지는데, 향긋한 밥 내음이 코를 간지럽히더라.
갓 지은 솥밥에 고기 한 점 올려 먹으니, 이건 그냥 게임 끝.
된장찌개도 예술이었어.
방아가 듬뿍 들어가서 향긋하면서도 깊은 맛이 나는데, 완전 밥도둑이 따로 없더라.
고기 먹고, 밥 먹고, 찌개 먹고… 무한 루프에 빠져버렸지.
그리고, 여기 숨겨진 히든 메뉴가 하나 더 있어. 바로 계란말이!
카스테라처럼 부드럽고 촉촉한 계란말이는, 비주얼부터가 남달라.
달콤하면서도 고소한 맛이 입안 가득 퍼지는데, 이건 진짜 먹어봐야 안다니까.
어떻게 만들었는지 비법을 알고 싶을 정도였어.
사이드 메뉴까지 완벽하니, 여긴 그냥 맛잘알 인정.
마지막으로, 돼지고기 뭇국이 서비스로 나오는데, 이거 진짜 시원하고 칼칼해서 해장되는 기분!
고기 먹으면서 살짝 느끼했던 속을 깔끔하게 잡아주더라.
사장님, 센스 무엇?
진짜 처음부터 끝까지 완벽한 식사였어.
산성식육점, 여기는 진짜 찐이다.
고기 퀄리티는 기본, 힙한 분위기, 친절한 서비스까지… 뭐 하나 빠지는 게 없었어.
특히 누룩 숙성 고기는, 지금까지 먹어본 돼지고기 중에 단연 최고라고 말할 수 있어.
동래에서 고기 맛집 찾는다면, 무조건 여기 강추한다.
후회는 절대 없을 거야.
나도 조만간 부모님 모시고 다시 방문할 예정!
그때는 벌집 껍데기도 꼭 먹어봐야지.
오늘도 맛있는 음식 덕분에, 기분 좋게 랩 한 곡 쓴 기분이네.
다음에 또 다른 맛집 찾아서 돌아올게, peace!