수영, 그 이름만 들어도 파도 소리, 힙스터들의 아지트 같은 느낌적인 느낌. 오늘 나의 레이더망에 포착된 곳은 바로 이 동네에 위치한 한우 맛집, “고기형”이다. 부산에서 소고기 좀 친다는 사람들은 다 안다는 그곳, 드디어 내가 접수하러 나섰다. 입구부터 느껴지는 아우라, 왠지 오늘 제대로 Flex하는 날이 될 것 같은 예감이 팍 왔다.
가게 문을 열자, 어둑한 조명 아래 드러나는 건 바 테이블과 몇 개의 테이블. 공간은 생각보다 아담했지만, 그 안에 깃든 분위기는 마치 비밀 아지트 같았다. 벽돌로 마감된 외관과 달리 내부는 따뜻한 나무 소재와 은은한 조명으로 꾸며져 있어, 묘한 대비를 이루며 시각적인 즐거움을 선사했다. 마치 잘 꾸며진 LP바에 온 듯한 기분. 힙스터 감성이 뿜어져 나오는 인테리어에 일단 합격점을 줬다.
자리에 앉으니, 숯불이 담긴 작은 화로가 눈앞에 놓였다. 테이블 한켠에는 소금, 후추, 그리고 고추냉이가 가지런히 놓여 있었다. 특히, 은은하게 빛나는 히말라야 소금이 눈에 띄었다.
메뉴판을 펼쳐보니, 1++ 한우 안심, 안창살, 우설 등 다양한 부위가 나열되어 있었다. 결정을 내리지 못하고 머뭇거리고 있으니, 직원분이 다가와 그날 가장 좋은 부위를 추천해 주셨다. 역시, 맛집은 전문가의 추천을 따라야 후회가 없는 법. 추천해주신 안심과 안창살을 주문했다.
드디어 기다리고 기다리던 고기가 등장했다. 선명한 마블링이 촘촘히 박힌 안심과 붉은 빛깔이 매혹적인 안창살. 윤기가 좔좔 흐르는 비주얼에 나도 모르게 침샘이 폭발했다. 마치 예술 작품을 감상하는 듯한 황홀경에 빠져 잠시 넋을 잃었다.
고기는 초벌이 되어 나온다. 덕분에 테이블에서는 살짝만 더 익혀서 먹으면 된다. 연기가 모락모락 피어오르는 숯불 위에 고기를 올리니, 치익- 하는 소리와 함께 고소한 냄새가 코를 자극했다. 이 순간, 세상의 모든 걱정이 사라지는 듯했다.
잘 익은 안심 한 점을 집어 소금만 살짝 찍어 입에 넣으니, 육즙이 팡 터지면서 입안 가득 풍미가 퍼졌다. 부드러운 식감은 마치 솜사탕 같았고, 은은하게 퍼지는 육향은 황홀경 그 자체였다. 이 맛은 레전드, 내 혀가 센드!
안창살은 안심과는 또 다른 매력을 뽐냈다. 쫄깃하면서도 꼬들꼬들한 식감이 살아있었고, 씹을수록 고소한 맛이 우러나왔다. 기름기가 적당히 배어있어 느끼하지 않고 담백했다.
고기만 먹다 보니 살짝 느끼해질 찰나, 밑반찬으로 나온 갓김치와 장아찌가 입안을 깔끔하게 정리해줬다. 특히, 방아잎으로 만든 장아찌는 독특한 향이 매력적이었다. 흔한 고깃집 밑반찬과는 차별화된, 고기형만의 개성이 느껴지는 맛이었다.
고기를 어느 정도 먹고 나니, 이번에는 ‘우설’이 등장했다. 사실 우설은 처음 먹어보는 거라 살짝 긴장했는데, 쫄깃쫄깃한 식감이 아주 매력적이었다. 마치 젤리를 씹는 듯한 탱글탱글함과 꼬소한 맛이 어우러져, 새로운 미식의 세계를 경험하는 듯했다. 새로운 고기 드시고 싶다면 우설 강추! 식감이 아주 그냥 뿅간다.
마무리는 역시 탄수화물이지. 고기형의 시그니처 메뉴라는 ‘파밥’을 주문했다. 파밥은 따뜻한 밥 위에 잘게 썬 파와 특제 간장 소스를 올려 먹는 메뉴였다. 구운 우설을 파밥 위에 올려 먹으니, 느끼함은 싹 가시고 감칠맛이 폭발했다. Yo, 이 파밥 실화냐? 미쳤다 진짜.
된장찌개도 빼놓을 수 없다. 고기가 듬뿍 들어간 된장찌개는 깊고 진한 맛이 일품이었다. 칼칼하면서도 시원한 국물은 기름진 입안을 개운하게 만들어줬다. 밥 한 공기 뚝딱 해치우는 건 시간문제였다.
술이 빠질 수 없지. 고기에는 역시 와인이지! 콜키지 비용이 저렴해서 부담 없이 좋아하는 와인을 가져와 즐길 수 있었다. 물론, 와인뿐만 아니라 다양한 전통주도 준비되어 있으니 취향에 맞게 선택하면 된다.
고기형에서는 직원분들이 고기에 대한 설명을 자세하게 해주고, 먹는 방법도 추천해준다. 덕분에 고기 맛을 제대로 즐길 수 있었다. 마치 고급 레스토랑에 온 듯한 친절한 서비스에 감동받았다.
아쉬운 점이 있다면, 공간이 협소하다는 것. 테이블이 몇 개 없어서 예약은 필수다. 그리고 가격대가 조금 있는 편이다. 하지만, 퀄리티 좋은 한우를 맛볼 수 있다는 점을 감안하면 충분히 투자할 만한 가치가 있다.
계산을 하고 나오면서, 사장님께 “오늘 진짜 맛있게 잘 먹었습니다!”라고 인사를 건넸다. 사장님은 환한 미소로 “다음에 또 오세요!”라고 답해주셨다. 왠지 모르게 훈훈한 기분이 들었다.
총평하자면, 고기형은 힙한 분위기 속에서 최상급 한우를 맛볼 수 있는 곳이다. 특별한 날, 사랑하는 사람과 함께 방문하기에 더할 나위 없이 좋은 장소다. 부산 수영에서 맛있는 고기 맛집을 찾는다면, 고기형에 한번 방문해보는 것을 추천한다. 후회는 절대 없을 것이다.
돌아오는 길, 입가에 맴도는 건 고소한 육즙과 파 향기. 오늘 밤, 왠지 좋은 꿈을 꿀 것 같다. 다음에는 꼭 생차돌박이를 먹어봐야지 다짐하며, 발걸음을 옮겼다.
