어스름한 저녁, 퇴근길 발걸음은 자연스레 울산 삼산동을 향했다. 오늘 나의 목적지는 이미 입소문 자자한 울산 맛집, ‘부라더고깃집’. 평소 웨이팅이 길다는 이야기에 살짝 걱정했지만, 이 맛을 포기할 수는 없었다.
가게 앞에 도착하니 역시나, 밖에서 기다리는 손님들이 꽤 있었다. 하지만 걱정했던 것만큼 심하지는 않아 안도의 숨을 내쉬었다. 기다리는 동안 메뉴를 미리 정독했다. 삼겹살, 목살, 항정살… 다 맛있어 보였지만, 오늘은 ‘패밀리 세트’로 다양한 부위를 맛보기로 결정했다.
드디어 내 차례가 되어 안으로 들어섰다. 깔끔하고 넓은 매장이 눈에 들어왔다. 테이블 간 간격도 넉넉해서 편안하게 식사를 즐길 수 있을 것 같았다. 특히 각 테이블마다 설치된 개별 선풍기가 인상적이었다. 섬세한 배려가 느껴지는 부분이었다.
자리에 앉자마자 직원분들이 분주하게 움직이며 밑반찬을 세팅해주셨다. 파채, 갓김치, 명이나물 등 다채로운 구성에 감탄했다. 특히 눈길을 끈 것은 쯔쿠네처럼 고기를 찍어 먹을 수 있도록 제공되는 수란이었다. 흑임자가 살짝 뿌려진 모습이 시각적으로도 훌륭했다.
드디어 기다리고 기다리던 ‘패밀리 세트’가 등장했다.
두툼한 목살과 삼겹살, 그리고 항정살과 가브리살이 가지런히 놓여있는 모습은 그 자체로 하나의 예술 작품이었다. 고기의 선명한 색깔과 마블링은 신선함을 그대로 보여주는 듯했다. 숯불 위에 올려진 고기는 지글거리는 소리를 내며 나의 식욕을 더욱 자극했다.
“어느 부위를 먼저 드시는 게 좋을지, 어떻게 먹어야 더 맛있는지” 친절하게 설명해 주시는 직원분 덕분에 더욱 기분 좋게 식사를 시작할 수 있었다. 전문가의 손길로 구워지는 고기는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 상태로 완성되었다.
가장 먼저 맛본 것은 목살이었다. 육즙이 입안 가득 퍼지는 순간, 감탄사가 절로 나왔다. 퍽퍽할 것이라는 예상과는 달리, 놀랍도록 부드러웠다. 이것이 바로 수중 숙성의 힘일까. 쯔란을 살짝 찍어 먹으니 풍미가 더욱 깊어졌다.
다음은 삼겹살 차례. 노릇하게 구워진 삼겹살은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃했다. 특히 볶음김치와 함께 먹으니 환상의 조합이었다. 달콤하면서도 매콤한 볶음김치는 삼겹살의 느끼함을 잡아주면서 입맛을 돋우는 역할을 했다.
항정살은 꼬들꼬들한 식감이 일품이었다. 기름기가 적당히 섞여 있어 고소하면서도 담백했다. 마지막으로 맛본 가브리살은 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 인상적이었다.
고기를 먹는 중간중간, 밑반찬을 곁들이는 것도 잊지 않았다. 특히 갓김치는 알싸한 맛이 고기의 느끼함을 잡아주어 좋았다. 명이나물은 특유의 향긋함이 고기의 풍미를 더욱 살려주었다. 다양한 소스와 밑반찬 덕분에 질릴 틈 없이 고기를 즐길 수 있었다.
식사 메뉴도 빼놓을 수 없다. 된장찌개와 김치찌개 중 고민하다가, 김치찌개를 주문했다. 얼큰하고 시원한 김치찌개는 고기를 먹은 후 입안을 깔끔하게 정리해주는 역할을 했다. 특히 푹 익은 김치와 돼지고기의 조화가 훌륭했다.
후식으로는 시원한 냉면을 선택했다. 살얼음이 동동 뜬 육수는 더위를 잊게 해주는 청량감을 선사했다. 쫄깃한 면발과 아삭한 오이의 식감도 좋았다. 고기를 조금 남겨 냉면과 함께 먹으니 더욱 맛있었다.
식사를 마치고 나니 배가 불렀지만, 기분 좋은 포만감이었다. “왜 이곳이 울산 고기 맛집으로 유명한지” 알 수 있었다. 고기의 질, 서비스, 분위기, 어느 하나 빠지는 것이 없는 완벽한 곳이었다.
가게를 나서면서 다음 방문을 기약했다. 다음에는 부모님을 모시고 와야겠다는 생각이 들었다. 이 맛있는 고기를 혼자만 즐길 수는 없으니까. 부라더고깃집에서의 저녁 식사는 오랫동안 기억에 남을 것 같다.
총평
* 맛: 최상. 수중 숙성된 고기의 풍미와 육즙은 잊을 수 없는 맛이다. 다양한 밑반찬과 소스도 훌륭하다.
* 서비스: 친절하고 세심한 서비스에 감동했다. 직원분들의 전문적인 그릴링 실력도 돋보인다.
* 분위기: 깔끔하고 쾌적한 분위기에서 편안하게 식사를 즐길 수 있다. 테이블 간 간격도 넉넉해서 좋았다.
* 가격: 가격대는 살짝 있는 편이지만, 맛과 퀄리티를 생각하면 아깝지 않다.
추천 메뉴: 패밀리 세트, 목살, 삼겹살, 김치찌개, 냉면
꿀팁:
* 저녁 피크 시간대에는 웨이팅이 있을 수 있으니, 예약 후 방문하는 것을 추천한다.
* 다양한 부위를 맛보고 싶다면, 패밀리 세트를 추천한다.
* 직원분들이 추천해주는 소스 조합을 따라 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
* 후식으로 냉면을 꼭 먹어보자.
울산에서 돼지고기를 먹고 싶다면, 주저하지 말고 부라더고깃집을 방문해보자. 분명 후회하지 않을 것이다. 나는 이미 다음 방문을 손꼽아 기다리고 있다. 그만큼 만족스러운 식사였다.
