아이고, 생각만 해도 입가에 침이 도네. 오늘은 울 할머니 손맛이 그리울 때, 아니면 맛있는 고기 한 점이 절로 생각날 때 발걸음하게 되는 부산의 정겨운 맛집, ‘삼도참숯갈비’ 이야기를 해볼까 합니다. 이곳은 정말이지, 올 때마다 늘 든든한 만족감을 안겨주는 곳이에요.
처음 이곳에 발을 들인 건, 동네 지인들을 따라서였어요. “아이고, 이 집 고기 맛이 참 좋다” 하시길래 슬쩍 따라갔다가, 정신없이 정신줄 놓고 먹었던 기억이 생생하네요. 그 뒤로도 몇 번이고 다시 찾았는데, 갈 때마다 ‘이 맛이야, 이 맛!’ 하면서 감탄하게 되는 곳이랍니다.
갈빗대에서 뼈를 발라내랴, 숯불 위에서 지글지글 익어가는 소리를 듣는 재미도 쏠쏠하죠. 큼직하게 썰어낸 갈빗대가 숯불 위에서 노릇노릇 익어가는 걸 보고 있으면, 어느새 배꼽시계가 요란해져요. 숯불 향이 은은하게 배어들면서 고기 자체의 고소함이 입안 가득 퍼지는 그 순간! ‘옛날 엄마가 해주시던 그 맛이야’ 싶을 정도로 푸근하고 맛깔스러운 게, 한 숟갈 뜨면 고향 생각 절로 나더라고요.
특히나 여기 양념갈비는 정말 엄지 척이에요. 고기 질이 좋다는 게 첫 입부터 느껴져요. 잡내 하나 없이 부드럽고, 양념이 과하게 달거나 짜지 않으면서도 고기 본연의 맛을 살려주는 그런 맛이랄까요. 짭짤하면서도 달콤한 그 맛이 입안에서 스르륵 녹아내리는 게, 젓가락질을 멈출 수가 없었어요.
이곳의 또 다른 자랑은 바로 셀프바입니다. 처음 방문했을 때, 셀프바에 얼마나 다채로운 쌈 채소와 곁들임 찬들이 준비되어 있던지 깜짝 놀랐다니까요. 마치 산책길 옆에 자리한 온천천의 싱그러움을 그대로 옮겨놓은 듯, 싱싱한 채소들이 가득했어요.
상추, 깻잎은 기본이고, 파릇파릇한 쑥갓, 향긋한 곰취, 아삭한 쌈무까지. 쌈 싸 먹을 생각에 벌써부터 신이 났어요. 거기에 쌈 채소 외에도 곁들임으로 곁들이기 좋은 다양한 재료들이 준비되어 있었는데요. 고기와 함께 구워 먹으면 더 맛있는 양송이버섯, 달콤한 단호박, 고구마, 그리고 톡톡 터지는 방울토마토까지! 햄을 구워 먹을 수 있는 것도 별미였어요.
특히 눈에 띄었던 건, 바로 신선한 미나리였어요. ‘어머, 이 싱싱한 미나리를 서비스로 주시다니!’ 감탄사가 절로 나왔죠. 미나리를 살짝 데쳐서 고기와 함께 쌈 싸 먹으면, 그 향긋함과 아삭함이 고기의 느끼함을 싹 잡아주거든요. 마치 봄날의 싱그러움을 입안 가득 머금는 듯한 느낌이랄까요.
제가 갔을 때는 감사하게도 미나리 이벤트 중이라 넉넉하게 맛볼 수 있었는데, 그때그때 계절에 맞는 신선한 채소들을 준비해주시는 것 같았어요. 회전율이 좋아서인지, 채소 하나하나 얼마나 신선하던지. 아삭아삭 씹히는 소리가 마치 귓가에 노래를 부르는 듯했답니다.
숯불 위에서 지글지글 익어가는 고기를 보고 있자니, 절로 술 한잔이 생각나더라고요. 갓 구운 삼겹살 한 점을 쌈 채소에 푸짐하게 올리고, 쌈장 살짝 찍어 한 입 크게 넣었죠.
입안 가득 퍼지는 육즙과 숯불 향, 신선한 채소의 아삭함이 어우러지니, 여기가 바로 천국이구나 싶었어요. 짭짤한 양념이 잘 배인 돼지갈비도 물론 맛있었지만, 개인적으로는 삼겹살도 정말 훌륭했어요. 질 좋은 삼겹살이 입안에서 사르르 녹아내리는 그 느낌, 잊을 수가 없죠.
그리고 식사 메뉴로 주문했던 냉김치소면은 정말이지 ‘끝장’이었어요. 고기를 먹으면서 살짝 느끼해질 수 있는 부분을 시원하고 개운한 국물로 한방에 정리해주는 기분이랄까요. 새콤달콤한 국물에 쫄깃한 면발, 아삭한 김치의 조화가 최고였어요. 여름철 별미로 딱인데, 저는 사계절 내내 먹고 싶더라고요.
된장찌개도 빼놓을 수 없어요. ‘진짜 존맛’이라는 말이 절로 나올 정도였답니다. 구수하면서도 깊은 맛이 나는 게, 밥 한 숟갈에 된장찌개 쓱쓱 비벼 먹으면 속이 다 편안해지는 기분이에요. 밥도둑이 따로 없다니까요.
이곳은 정말이지, 맛과 서비스, 분위기까지 뭐 하나 빠지는 게 없는 곳이에요. 처음 오는 사람도, 단골들도 모두 만족하고 가는 곳이죠. 직원분들도 항상 웃는 얼굴로 친절하게 응대해주셔서, 식사 내내 편안하고 즐거웠어요. 마치 시골 할머니 댁에 온 듯한 푸근함이랄까요.
위치가 온천천 바로 옆이라, 산책하다가 들르기에도 좋고, 가족 외식 장소로도 더할 나위 없이 좋아요. 저도 종종 온천천을 따라 산책을 즐기곤 하는데, 그럴 때마다 ‘아, 삼도참숯갈비 가고 싶다’는 생각이 절로 들어요.
솔직히 말하면, 웨이팅이 있을 때도 있어요. 하지만 그 기다림이 전혀 아깝지 않은 맛이니까요. 제 경험상, 웨이팅이 있다는 건 그만큼 많은 사람들이 이 맛을 인정하고 찾는다는 증거잖아요.
맛있는 고기 한 점에, 신선한 채소 듬뿍 쌈 싸 먹고, 뜨끈한 된장찌개 한 숟갈 뜨면, 세상 시름 다 잊고 오롯이 맛에 집중하게 되는 곳. 바로 ‘삼도참숯갈비’입니다. 다음에는 꼭 부모님 모시고 가야지, 다짐하고 있답니다.
따뜻한 숯불 앞에서 사랑하는 사람들과 맛있는 고기를 나누며, 소중한 추억을 쌓고 싶으시다면, 망설이지 말고 ‘삼도참숯갈비’를 찾아보세요. 분명 후회하지 않으실 거예요. 이곳은 단순한 식당이 아니라, 마음까지 든든하게 채워주는 그런 곳이니까요.