기념일을 맞아 특별한 곳을 찾다가, 친구가 극찬했던 대구의 한 한우 오마카세 전문점, ‘더우’를 예약했다. 솔직히 가격대가 좀 있어서 망설였지만, 왠지 모르게 끌리는 분위기와 숙성 한우라는 말에 기대감이 솟아올랐다. 예약 당일, 설레는 마음으로 수성세무서 뒷편에 위치한 ‘더우’를 향했다.
입구부터 느껴지는 고급스러움. 블랙톤의 인테리어와 은은한 조명이 발길을 사로잡았다. 문을 열고 들어서자 정장을 말끔하게 차려입은 직원분들이 친절하게 맞이해주셨다. 예약 확인을 하고 2층으로 안내받았는데, 1층은 좀 더 활기찬 분위기인 것 같고, 2층은 프라이빗한 룸 위주로 구성되어 있어 조용하고 오붓한 식사를 즐기기에 딱 좋아 보였다. 마치 고급스러운 아지트에 온 듯한 느낌이랄까?
자리에 앉자마자 눈에 들어온 건 테이블 세팅이었다. 고급스러운 식기류와 정갈하게 놓인 커트러리, 그리고 은은한 촛불까지, 작은 부분 하나하나에 신경 쓴 듯한 모습이었다. 곧이어 직원분이 메뉴를 가져다주셨는데, 드라이에이징 한우 코스 요리가 메인이었다. 우리는 50일 숙성 등심과 안심 코스를 주문했다. 가격은 2인 기준으로 고기 값만 15만원 정도였고, 여기에 오마카세 코스를 추가하니 총 26만원 정도 나왔다. 가격은 좀 부담스러웠지만, 특별한 날이니까 이 정도는 감수하기로 했다.
코스 요리가 시작되기 전, 직원분께서 오늘 준비될 요리에 대한 설명을 자세하게 해주셨다. 드라이에이징 과정과 숙성 기간, 그리고 각 부위별 특징까지 꼼꼼하게 알려주셔서 좋았다. 설명을 듣고 나니 더욱 기대감이 커졌다.
가장 먼저 나온 건 에피타이저였다. 신선한 해산물과 채소를 이용한 샐러드, 그리고 트러플 오일을 곁들인 육회까지, 입맛을 돋우는 데 완벽했다. 특히 육회는 입에 넣자마자 사르르 녹는 듯한 식감과 트러플 향이 어우러져 정말 훌륭했다. 샐러드에 올려진 꽃잎 장식도 눈을 즐겁게 했다.
다음으로는 드디어 기다리고 기다리던 드라이에이징 한우가 등장했다. 큼지막한 나무 트레이에 담겨 나온 고기의 마블링은 정말 예술이었다. 50일 동안 숙성된 등심과 안심은 겉은 진한 갈색을 띠고 있었고, 속은 선명한 붉은색을 유지하고 있었다. 직원분께서 직접 고기를 구워주셨는데, 숙련된 솜씨로 육즙을 가득 가두면서 구워주시는 모습에 감탄했다.
숯불 위에 올려진 고기는 순식간에 치이익 소리를 내며 익어갔다. 코를 자극하는 고소한 냄새가 식욕을 더욱 자극했다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진 고기를 한 점 집어 소금에 살짝 찍어 입에 넣으니, 정말 환상적인 맛이었다. 드라이에이징 특유의 깊은 풍미와 부드러운 육질이 입안 가득 퍼져나갔다. 특히 50일 숙성 등심은 풍부한 지방의 고소함과 씹을수록 느껴지는 감칠맛이 일품이었다. 안심은 등심보다 좀 더 담백하고 깔끔한 맛이었다.
고기와 함께 곁들여 먹을 수 있는 다양한 곁들임 찬들도 준비되었다. 4가지 종류의 소금(말돈 소금, 트러플 소금, 허브 소금, 녹차 소금), 와사비, 고추장, 된장, 머스타드까지, 취향에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있었다. 개인적으로는 트러플 소금에 찍어 먹는 게 가장 맛있었다. 트러플 향이 고기의 풍미를 더욱 끌어올려 주는 느낌이었다.
고기를 다 먹고 나니 식사가 준비되었다. 따뜻한 시래기밥과 된장찌개, 그리고 몇 가지 반찬이 나왔다. 시래기밥은 구수하면서도 담백한 맛이 좋았고, 된장찌개는 깊고 진한 맛이 일품이었다. 다만, 밥에서 흙이 씹힌다는 후기가 있어 조금 걱정했는데, 다행히 나는 괜찮았다.
마지막으로 디저트가 나왔다. 화분 모양의 아이스크림이었는데, 정말 귀엽고 깜찍했다. 삽 모양의 스푼으로 아이스크림을 떠먹는 재미도 쏠쏠했다. 아이스크림은 달콤하면서도 상큼한 맛이었는데, 입안을 깔끔하게 마무리해주는 느낌이었다.
전체적으로 음식 맛은 훌륭했지만, 아쉬운 점도 몇 가지 있었다. 우선 가격이 다소 비싸다는 점이다. 물론 고급 식재료와 정성스러운 서비스를 생각하면 어느 정도 감수해야 할 부분이지만, 자주 방문하기에는 부담스러운 가격이다. 그리고 몇몇 후기에서 지적된 것처럼, 서비스 품질에 약간의 편차가 있는 것 같았다. 직원분들은 대체로 친절했지만, 가끔씩 응대가 늦거나 어설픈 부분이 있었다.
하지만 이러한 단점들을 감안하더라도, ‘더우’는 특별한 날, 소중한 사람과 함께 방문하기에 충분히 가치 있는 곳이라고 생각한다. 고급스러운 분위기, 훌륭한 음식 맛, 그리고 정성스러운 서비스까지, 모든 것이 만족스러웠다. 특히 드라이에이징 한우는 정말 잊을 수 없는 맛이었다. 대구에서 특별한 한우 경험을 하고 싶다면, ‘더우’를 강력 추천한다!
총평:
* 맛: ★★★★☆ (드라이에이징 한우는 정말 최고!)
* 분위기: ★★★★★ (고급스럽고 프라이빗한 분위기)
* 가격: ★★☆☆☆ (다소 비싼 가격)
* 서비스: ★★★☆☆ (친절하지만 약간의 편차 존재)
* 재방문 의사: 80% (특별한 날에 다시 방문하고 싶다)
추가 정보:
* 주차는 피크 타임에는 다소 혼잡할 수 있으니 참고하세요.
* 룸은 예약이 필수입니다.
* 런치 메뉴도 준비되어 있습니다.
기념일을 더욱 특별하게 만들어준 ‘더우’에서의 저녁 식사. 맛있는 음식과 분위기 덕분에 정말 행복한 시간을 보낼 수 있었다. 다음에 또 특별한 날이 있다면, 주저 없이 ‘더우’를 방문할 것 같다. 대구 지역 맛집 인정!